Ernesto Cattel

Ernesto Cattel et quelques autres passionnés ont démarré un projet ambitieux en 2006, celui de créer un projet de polyculture et d’élevage afin de mettre en oeuvre un lieu en autarcie, qui pourrait se suffire à lui-même. Aujourd’hui ces artisans peuvent en effet vivre de manière autonome, un peu à l’écart des aléas de l’économie de marché en produisant de la vigne, des fruits, des légumes, des céréales, des animaux, etc. Il y a même un gîte qui sera bientôt installé au dessus du pavillon principal qui permettra aux visiteurs de se régaler de tous les produits du domaine. Ernesto travaille avec les cépages traditionnels de la région de Tréviso (pour les blancs : prosecco, glera, prosecco, bianchietta, verdizo pour les rouges : frizzante et marzemina). L’élaboration des blancs frizzante se fait de manière tout à fait naturelle : on laisse travailler les levures indigènes jusqu’à l’épuisement du sucre. Puis, à l’obtention d’un moût de raisins séchés, le vigneron passe le vin successivement en cuves et à la bouteille pour une refermentation. Tous les vins du domaine sont préparés sans ajout de sulfite.

À venir

  • Deviens Glouer

  • LE JUS DE LA SEMAINE

    LORENZO CORINO

    ACHILLE 2007

    45,81 $ caisse de 6