Julien Altaber

Julien est un jeune vigneron qui a tombé chez le BON vigneron pour apprendre : Dominique Derain à St-Aubin. Il y passe plus de 10 ans. Entre temps, en 2007 il met sur pied un négoce et achète des raisins du coin (aligoté, pinot noir et chardo) en certification bio. À partir de 2010, il achète 75 ares de vignes en aligoté doré (vignes de 70 as) et pinot noir et il projette dans planter 35 ares pour faire un hectare. Et ce n’est quand fin d’année 2013 qu’il volera de ses propres ailes en acquérant un chai. Ayant plus de places, du coup il pourra faire vieillir quelques pièces, faire des pétillants naturels, et autres cuvées parcellaires. Ses vignes ne sont pas certifiées bio par contre tous ses achats le sont. C’est une question de papiers et lourdeur bureaucratique. Éventuellement, avec l’acquisition du chai, il sera plus facile d’obtenir cette fameuse certification. Mais comme dit Julien, mes vignes sont en bio je peux te l’assurer. À la cave, l’idée est de manipuler le moins. Si sulfitage il y a, ca sera après le soutirage. Julien fait des essais réguliers afin d’évaluer si il doit sulfiter ou non. Mais jamais à la mise en bouteille. Les élevages se font exclusivement en barriques de minimum 5 vins, pour les changer après 10 ans environ. Le tout afin d’élaborer des vins avec un esprit de lieu, de pureté et de plaisir.

appellation: bourgogne aligoté, st-aubin pc, puligny-montrachet pc, maranges
superficie: 75 ares en propriété : aligoté doré et pinot noir
climat et sol: commune de st-aubin dans le bas de pulignyargilo-calcaire pour le pinot noirargilo-limoneux pour l’aligoté
conduite de vigne: aligoté : guyotpinot noir : cordon royat
mode de culture:  bio sans certification, achat de raisins : certification bio
production: 2012 : moins de 10000 bouteilles
vins disponibles: aucun
Vins à venir: bourgogne aligoté 12 / bourgogne blanc 12bourgogne 12st-aubin pc 12 /maranges 12

Degustation mars 2012

notice

la cave du négoce

À venir

  • Deviens Glouer

  • LE JUS DE LA SEMAINE

    LORENZO CORINO

    ACHILLE 2007

    45,81 $ caisse de 6